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水果烂了一点点,还能不能吃了?

时间:2017-08-14 15:15:38  来源:合作媒体  作者:中国水果信息网

 天热水果易腐败,有的水果烂了一点点,食之担心,弃之可惜,那到底能不能吃呢?dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  其实不能一概而论。关键得看水果是因为什么而变烂以及烂的程度怎样。dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  例如,对于放入冰箱中储藏,被冻坏的香蕉来说,是可以吃的。dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  香蕉被冻伤后往往会变得又软又黑。软化的可能原因之一是低温提高了某些酶的活性,使得香蕉细胞壁中不可溶性的果胶转变成了可溶性的果胶,细胞壁结构一旦被破坏,香蕉就会变软。而褐变通常被认为主要是由于香蕉组织中多酚氧化酶(polyphenol oxidase 简称 PPO)催化酚类物质氧化的结果。dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

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  又如,不小心被碰伤变软的苹果,只要不是太严重或者被微生物感染,一般也无大碍。dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  但是,如果水果发生了霉变,那就不要再吃了。dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  例如,最常见的扩展青霉,它浸染水果可产生展青霉素。展青霉素是一种神经毒素,对动物的细胞和组织有很强的毒性作用,毒理学试验表明,展青霉素具有致癌、致突变和胚胎毒性。 根据现行国家标准,水果及其制品中展青霉素的含量不能超过50微克/公斤。dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  有研究评估苹果感染青霉病后,病菌在苹果组织中的分布情况,发现在病斑处青霉菌菌落数最高,病斑外延1厘米和1.5厘米处,也都能检测到菌落。只有到了病斑外延2厘米处,才没有检测到病菌的存在。因此,安全起见,对于发生霉变的水果,还是不吃为好。dug中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

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