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“糖精枣”多出自路边水果摊贩

时间:2015-09-08 19:30:36  来源:合作媒体  作者:中国水果信息网

大红枣很可能是用酸涩的青枣在加了糖精钠的水里浸泡后,才变得又红又甜,甚至称“短时间内吃大量糖精钠,会造成急性大出血,对肝脏、肾脏都会造成不利影响,严重可以致癌。”X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  糖精钠能否使大枣变红?是否会从表皮渗进果肉,加入的量足够“致癌”吗?带着种种疑问,新京报记者近日用热水、冷水、糖精钠、青枣等模拟浸泡过程,做了三组对比实验。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  结果发现,短时间内浸泡,糖精钠确实会让枣的表皮增甜,但清洗后甜味可去除,渗透进果肉的概率较低。另外,使青枣由青变红的关键因素,其实是热水的作用,并非糖精钠“催红”。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  专家称,这种“糖精枣”保质期较短,食用过量易引起胃部不适,但加入糖精钠量太大,枣就会有苦味,因而商贩一般不会大量使用。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  食验 糖精钠加水浸泡成“糖精枣”X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  “糖精枣”近期频频在多地被发现。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  9月1日,海口琼山区食药监局检查海口市一家水果批发市场,查获3.3吨疑似“糖精枣”。经海南省食品检验检测中心检测,枣中确实含有糖精钠。无独有偶,湖南岳阳市工商局近期也查获了一个甜蜜素、糖精钠冬枣的加工窝点,数量达1吨。据介绍,嫌疑人将未成熟的冬枣倒入放有甜蜜素和糖精钠的开水中,将表皮烫熟,再用冰块迅速冷却。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  事实上,糖精钠水“催红”大枣早在2009年就曾出现,武汉工商部门捣毁过“糖精枣”作坊。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  国家公共营养师、国家高级食品检验员李广平告诉新京报记者,青枣在糖精钠水中浸泡变红,主要是热水发挥的作用,而不是糖精钠。大枣果皮中含有花青素,遇热一段时间后会转变成红色,且变色后在口感上比青枣甜。而不法商贩在热水中加糖精钠,目的就是为了增加枣的甜度,且果皮比果肉更甜。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  糖精钠是常用的合成甜味剂,甜度比蔗糖甜300-500倍。目前500g糖精钠售价约18元,而相应重量的蔗糖价格约6.5元,也就是说,仅用18元的糖精钠在甜度上可抵得上3000多元的蔗糖。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  不过糖精钠“致癌说”一直存争议,20世纪70年代,美国一些动物实验显示糖精钠有导致膀胱癌的可能,但在1993年联合国粮农组织和世界卫生组织下的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)重新对糖精钠毒性进行了评价,不支持使用糖精钠与膀胱癌存在联系。JECFA规定糖精钠的每日容许摄入量为每千克体重0至5毫克,即一个50公斤体重的人每日允许摄入量为250毫克。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  我国今年5月24日实施的《食品添加剂使用标准》规定,糖精钠允许添加的范围并不包括新鲜水果,但低廉的成本是驱动商贩非法使用糖精钠的最大原因。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  探访 “糖精枣”多出自路边水果摊贩X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  9月4日,新京报记者走访北京八里桥水果批发市场,普遍售卖的是冬枣和马牙枣,暂未见到疑似“糖精枣”。不过一位批发商称,大枣还没成熟,“这几天市面上所售的红枣可能是糖精泡的”。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  另一家水果摊主称由于查得严,北京市场很少有“糖精枣”,“就算有卖也是拉车的游商卖”,而且经过热水泡过的大枣易腐坏,保质期会缩短。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

  北京朝阳区青年路益民市场的一位水果摊主也证实,“糖精枣”在正规市场出现得少,多出自路边推车的商贩,售价比正常大枣便宜许多,利润空间大。这些“糖精枣”大多能在当天售出,“正常枣放3天没问题,那种枣第二天就不行了,会开裂。”水果商提醒,冬枣普遍在9月中旬成熟,在此之前上市的便宜又好看的大红枣,“尤其是疙瘩枣(冬枣)少买”。X3h中国水果信息网_最专业的水果供求信息、水果苗木供求信息发布平台

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